Archive for décembre 2013
- Le soleil en panne on 21 décembre 2013
Depuis la création hybride de Dominique Ansel à NYC, le cronut mi croissant mi donut pour lequel il fallait faire la queue (relire ici) et qui change de parfum chaque mois, les initiatives pour pimper le croissant matinal ne manquent pas. Le cruffin mi croissant mi muffin crée à San Francisco par Mr Holmes, depuis […]
Erh, ce n’est pas une interjection : c’est l’acronyme de Eau, Riz, Hommes. Et c’est le nom d’un restaurant parisien tout juste étoilé en 2019 qui se trouve à l’arrière d’une boutique de saké et produits japonais rue Tiquetonne. Au fond d’un couloir on découvre une belle salle lumineuse sous une verrière, au design contemporain […]
La cuisine bistrotière ne m’enthousiasme guère, sauf lorsqu’elle est revue avec la délicatesse des chefs japonais. Chef Japonais & Cuisine Française : voilà un accord toujours plein de promesses. Le chef Nobuyuki Akishige a ouvert son bistrot fin 2017 et le voilà déjà récompensé d’une première étoile Michelin pour la promotion 2019. C’est dans un […]
Hubert Vergoin fait partie de cette nouvelle génération de chefs qui décomplexent la cuisine et se font plaisir avec pour référence le produit saisonnier sourcé chez les meilleurs producteurs. Son néo-bistrot sur le plateau de La Croix-Rousse à Lyon est toujours comble. Le midi, la proposition est ultra généreuse avec un choix entrée-plat-dessert à piocher […]
San Francisco tips Voici quelques tips concernant la ville de SF. C’est la ville la plus chère des US, désormais devant NYC. La vie quotidienne est en effet très onéreuse : le moindre croissant est à 4$, les prix des restaurants sont élevés (d’autant qu’il faut rajouter 8% de taxes et 15 à 20% de […]
Qui se hisse sur la pointe des pieds ne tient pas debout
Qui met les enjambées doubles n'arrive pas à marcher
Qui se pousse aux yeux de tous est sans lumière
Qui se donne toujours raison est sans gloire
Qui se vante de ses talents est sans mérite
Qui se targue de ses succès n'est pas fait pour durer
Pourquoi ce chemin plutôt que cet autre? Où mène t-il pour nous solliciter si fort? Quels arbres et quels amis sont vivants derrière l'horizon de ces pierres, dans le lointain miracle de la chaleur? Nous sommes venus jusqu'ici car là où nous étions ce n'était plus possible. On nous tourmentait et on allait nous asservir. Le monde, de nos jours, est hostile aux transparents. Une fois de plus, il a fallu partir...Et ce chemin qui ressemblait à un long squelette, nous a conduits à un pays qui n'avait que son souffle pour escalader l'avenir. Comment montrer sans les trahir, les choses simples dessinées entre le crépuscule et le ciel? Par la vertu de la vie obstinée, dans la boucle du temps artiste, entre la mort et la beauté.
Feuillet du carnet d'Hypnos (enfoui en Juillet 1944 puis détruit en 1945)
Gardons-nous d'oublier, que l'âme humaine, quelque indépendante dans sa création, que notre philosophie la représente, est inséparable de pas sa naissance et sa croissance de l'univers dans lequel elle est née.
Pierre Teilhard de Chardin était un géologue, jésuite, théologien et philosophe français (01 mai 1881 à Orcines-10 avril 1955 à New-York)
Le chef est celui qui prend tout en charge. Il dit : "J'ai été battu". Il ne dit pas : "Mes soldats ont été battus".
La guerre, ce n'est pas l'acceptation du risque. Ce n'est pas l'acceptation du combat. C'est à certaines heures, pour le combattant, l'acceptation pure et simple de la mort.
La démagogie s'introduit quand, faute de commune mesure, le principe d'égalité s'abâtardit en principe d'identité.»
Connaître, ce n'est point démontrer, ni expliquer. C'est accéder à la vision.
L’intelligence ne vaut qu’au service de l’amour.
Etoile éclatante, puissais-je comme toi être figé non pas dans une solitaire splendeur suspendue au dessus de la nuit,
et guettant, éternellement séparé par des couvercles,
Tel un malade de la nature, un ermite sans sommeil,
Les eaux mouvantes toutes entières à leur prêche
pour purifier par leur pure ablution les rives humaines tout autour de la terre,
ou fixant le masque nouvellement et doucement tombé de la neige
sur les montagnes et les landes;
Non - pas encore totalement figé, encore immuable,
pelotonné sur la poitrine mûre de mon bel amour,
pour ressentir à jamais son suave parfum et son automne,
à jamais éveillé en une douce agitation,
immobile, immobile pour entendre son souffle arraché à la tendresse
et ainsi vivre pour toujours - ou sinon me pâmer dans la mort.
Centre de Culture Scientifique Technique et Industrielle de la Guadeloupe
DEMAIN C'EST MAINTENENT...
Version Française
Qui suit un autre, il ne suit rien : Il ne trouve rien : voire il ne cherche rien. (Montaigne)